Het is misschien wat aan de vroege kant, maar het einde van 2024 nadert!  Wellicht een goed moment om iedereen attent te maken op het assortiment van mijn bedrijfje, zodat iedereen passende kadootjes kan kopen voordat alles is uitverkocht :-) 

Wij hebben bijvoorbeeld leuke nieuwe shoppers uit Bolivia; verschillende kleuren en maten, allemaal gemaakt van afvalplastic. Daarnaast natuurlijk de lekkere olijfolie, een aanwinst voor elke keuken voor elk gerecht, verschillende balsamico's, diverse biologische en niet-biologische pasta’s, vis in blik en zo meer. En er komen binnenkort weer producten bij, zoals kannetjes voor de olijfolie (momenteel uitverkocht) en kaasraspen die heel handig zijn voor het raspen van parmigiano reggiano.

Als je mijn webwinkel in de gaten houdt, kan je op tijd je slag slaan!

Recept: VOLKOREN SPAGHETTI Verso Natura (huismerk van Conad) MET RODE GARNALENTARTAAR, RUCOLA EN CITROEN

INGREDIËNTEN voor 4 personen

• 320 g Biologische volkoren spaghetti Verso Natura Conrad. 
• 16 rode garnalen
• 215 ml extra virgine olijfolie
• 65 ml citroensap (ongeveer 2 vruchten)
• 30 g rucola
• Zout naar smaak
• Snufje peper

BEREIDING (25 minuten)

Maak de rode garnalen grondig schoon door de schaal, de staart en het binnenste ‘draadje’ te verwijderen. Spoel ze af onder stromend water, droog ze zorgvuldig en snijd ze in stukken. Besprenkel de garnalen met een beetje extra virgine olijfolie (15 ml) en een snufje zout en peper. Snijd de rucola fijn met een mes en zet apart.

Kook de spaghetti in circa 11 minuten in ruim water met zout. Meng ondertussen de resterende olie en het citroensap met een kleine handklopper in een serveerkom en klop goed. Voeg dan de gehakte rucola toe en meng de ingrediënten.

Giet de spaghetti af en doe deze in de kom met het olie, citroen en rucola mengsel. Voeg de garnalentartaar toe en meng zorgvuldig. Vul aan met een beetje geraspte citroenschil.

INGREDIENTEN voor 4 personen
320 g Fusilli Integrali Voiello nr. 141
30 kerstomaten (ongeveer 500 g)
2 teentjes knoflook
2 bossen rucola
200 g stracciatella
2 eetlepels pecorino kaas
1 eetlepel Parmezaanse kaas
2 eetlepels gehakte amandelen
4 walnoten
1 handvol pijnboompitten
Olijfolie naar smaak
Zout naar smaak
Suiker naar smaak

BEREIDING (20 minuten en 1.5 uur voor konfijten van de kerstomaatjes)
Was de kerstomaatjes zorgvuldig en snijd ze in tweeën. Leg ze met de gesneden kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel een snufje suiker en een snufje zout zo gelijkmatig mogelijk over de kerstomaatjes. Besprenkel met een ruime hoeveelheid olie. Bak op 150° in een statische oven in ongeveer 1.5 uur gaar.
Maak de rucola-pesto door rucola, zout, peper, knoflook en noten in de blender te doen. Leg enkele blaadjes rucola opzij. Voeg tijdens het mixen geleidelijk de olijfolie toe. Voeg dan een beetje water en de geraspte kaas toe en blijf mixen. De crème mag niet te dik of te vloeibaar zijn.
Kook de volkoren fusilli in ruim gezouten water (circa 11 minuten) en laat deze, als ze beetgaar zijn, enkele minuten afkoelen. Als de pasta nog warm is de rucola-pesto erdoor mengen en de gekonfijte kerstomaatjes toevoegen.
Serveer door een basis van stracciatella te vormen waarop je de pasta mix lepelt. Versier met de eerder opzij gezette rucolablaadjes.